ファーマーズマーケット
本日は朝から雨。11時過ぎにsaruと近くで夏場の土曜日だけ開催されてるファーマーズ・マーケットに。前回初めて行った時に、オーガニックフードのおいしさ、新鮮さを痛感したため、いけるチャンスを探してた。マーケットは7日で終わりなので、いける時間が出来てよかった。目的はニンニク。kazu＆saruは2人ともニンニク狂。
ここで売られているニンニクはとてもジューシーで香りが芳醇。
ニンニク1かけらでも、料理の味が引き立つほどしっかりしている。
買いだめである。
夕方はかねてから約束していた、友人Ｋ＆Ｃと夕飯。Ｋが誕生日ということで、事前にプレゼントを用意しておき、4人で今我輩たちのブーム、レストランＴへ。4人で色々なものを頼み、ビールも飲んでお一人様$20と割安。
8時過ぎにＴをでて、コマーシャルＤＲにあるイタリアンカフェでコーヒータイム。話が盛り上がってしまい、帰ってきたのは夜中の12時近く。
Ｋａｚｕは何事もなくお休み3秒だったが、saruはカフェインに敏感に反応し眠れず…何時まで起きてることやら…
ここで売られているニンニクはとてもジューシーで香りが芳醇。
ニンニク1かけらでも、料理の味が引き立つほどしっかりしている。
買いだめである。
夕方はかねてから約束していた、友人Ｋ＆Ｃと夕飯。Ｋが誕生日ということで、事前にプレゼントを用意しておき、4人で今我輩たちのブーム、レストランＴへ。4人で色々なものを頼み、ビールも飲んでお一人様$20と割安。
8時過ぎにＴをでて、コマーシャルＤＲにあるイタリアンカフェでコーヒータイム。話が盛り上がってしまい、帰ってきたのは夜中の12時近く。
Ｋａｚｕは何事もなくお休み3秒だったが、saruはカフェインに敏感に反応し眠れず…何時まで起きてることやら…
ブロック12 開始
25日月曜より最終関門ブロック12。もう1年経ってしまった…
正直よく続いたものだ、と自分でも感心というか、半ばあきれてる自分がいる。
とりあえずここの修行は、前回レストランのランチタイムの修行だったが、今回はディナータイム。月曜から木曜まではコース料理を提し、金曜日はバッフェ。時間帯は13時半から20時半前後まで。
初日月曜日はレストランは休み。色々とシェフの話を聞き、次の日の準備だけして終了。今週の我輩の担当セクションは…またデザートから。デザートメニューは5品。それを4人で手分けして準備。我輩の担当は
＜Lemon Loaf''French Toast'', Blueberry sorbet, Citrus Marmarade。＞
ちょっと長いけどこれで1品。月曜はレモンローフだけ焼き、火曜日に残りのsorbet, marmaradeを作成。
火曜日は初日ということもあり、予約客も事前に人数を調整して抑え気味。決して忙しくはないが、要領を得ていないため、心なしかバタバタ。我輩のデザートだけでも5サーブは出たと思う。
水曜日の担当は、
＜Drunken Fig, Cinnamon Ice Cream, Candied Pistachios＞と、＜Caramerized Banana Tart, Pecan Ice Cream, Exotic Fruit＞。
味はまぁまぁかな〜。個人的にピスタチオはこういう食べ方をするとおいしいということがわかった。
木曜は、＜Chocolate Brulee, Double Chocolate Biscotti,
White Chocolate Sauce＞
10品分を用意しておいたが残ったのは2つだけ。この日は、予定では25人くらいの人数が来店予定だったが、半分くらいキャンセルや、来なかったりで、暇、暇。家にも早く帰れた。
金曜。バッフェナイト。予約客は60人。デザートセクションの担当は、ケーキ（ホール1人1つ）作成、フルーツプラッター、その他余ってるものなんでも使い、デザートにしろ、というお達し。
プラス、各自一品オリジナルを作成しなければならない。
我輩は、スポンジ系はウンザリだったので、
＜Fruit Kebab, Mango&Yohgurt Sauce＞。
前日にソースを作っておき、当日はフルーツを切るだけ。
ケーキ作成のほうは、スポンジはあるので、中身をそれぞれ考えなければならず。我輩はバナナークリームベースのフルーツケーキを作ってみた。ちょっとクリームが柔らかかったけど、味は上々。
何事もなく無事1週目終了。グッタリである。拘束時間も長いし、時間帯も中途半端なため、前後で何も予定が入れられないのが少々つらいかな。
ちょと心配事がでた。金曜のスタート前にブロック11にいるクラスメイトだったヤツから、ブロック11のシェフが「前のクラス（我輩たちのこと）で1人評価が不合格だったのがいる」と説明の中であったらしい。
名前は明かされてないが、その話を聞いて「もしかして我輩？」
と、いうのも、前ブロックからペーパーのテストは一切無しで、キッチンによる成績になるが、我輩このシェフとは折り合いが悪く（英語の問題）小さいミスを何度かやっている。もちろん出席は問題なく（他の連中のほうがその点では引っかかるのだが…）％だけで言えば「落ちる」ということはないと思うのだが、英語での理解力の乏しさ、聞き取りにくさによる初歩的なミスをやってるので、なんともいえない。すぐ事務所に行き、成績表を見なければといってみたが、すでにクローズ。
週明け月曜日に要確認。
正直よく続いたものだ、と自分でも感心というか、半ばあきれてる自分がいる。
とりあえずここの修行は、前回レストランのランチタイムの修行だったが、今回はディナータイム。月曜から木曜まではコース料理を提し、金曜日はバッフェ。時間帯は13時半から20時半前後まで。
初日月曜日はレストランは休み。色々とシェフの話を聞き、次の日の準備だけして終了。今週の我輩の担当セクションは…またデザートから。デザートメニューは5品。それを4人で手分けして準備。我輩の担当は
＜Lemon Loaf''French Toast'', Blueberry sorbet, Citrus Marmarade。＞
ちょっと長いけどこれで1品。月曜はレモンローフだけ焼き、火曜日に残りのsorbet, marmaradeを作成。
火曜日は初日ということもあり、予約客も事前に人数を調整して抑え気味。決して忙しくはないが、要領を得ていないため、心なしかバタバタ。我輩のデザートだけでも5サーブは出たと思う。
水曜日の担当は、
＜Drunken Fig, Cinnamon Ice Cream, Candied Pistachios＞と、＜Caramerized Banana Tart, Pecan Ice Cream, Exotic Fruit＞。
味はまぁまぁかな〜。個人的にピスタチオはこういう食べ方をするとおいしいということがわかった。
木曜は、＜Chocolate Brulee, Double Chocolate Biscotti,
White Chocolate Sauce＞
10品分を用意しておいたが残ったのは2つだけ。この日は、予定では25人くらいの人数が来店予定だったが、半分くらいキャンセルや、来なかったりで、暇、暇。家にも早く帰れた。
金曜。バッフェナイト。予約客は60人。デザートセクションの担当は、ケーキ（ホール1人1つ）作成、フルーツプラッター、その他余ってるものなんでも使い、デザートにしろ、というお達し。
プラス、各自一品オリジナルを作成しなければならない。
我輩は、スポンジ系はウンザリだったので、
＜Fruit Kebab, Mango&Yohgurt Sauce＞。
前日にソースを作っておき、当日はフルーツを切るだけ。
ケーキ作成のほうは、スポンジはあるので、中身をそれぞれ考えなければならず。我輩はバナナークリームベースのフルーツケーキを作ってみた。ちょっとクリームが柔らかかったけど、味は上々。
何事もなく無事1週目終了。グッタリである。拘束時間も長いし、時間帯も中途半端なため、前後で何も予定が入れられないのが少々つらいかな。
ちょと心配事がでた。金曜のスタート前にブロック11にいるクラスメイトだったヤツから、ブロック11のシェフが「前のクラス（我輩たちのこと）で1人評価が不合格だったのがいる」と説明の中であったらしい。
名前は明かされてないが、その話を聞いて「もしかして我輩？」
と、いうのも、前ブロックからペーパーのテストは一切無しで、キッチンによる成績になるが、我輩このシェフとは折り合いが悪く（英語の問題）小さいミスを何度かやっている。もちろん出席は問題なく（他の連中のほうがその点では引っかかるのだが…）％だけで言えば「落ちる」ということはないと思うのだが、英語での理解力の乏しさ、聞き取りにくさによる初歩的なミスをやってるので、なんともいえない。すぐ事務所に行き、成績表を見なければといってみたが、すでにクローズ。
週明け月曜日に要確認。
初勝利!!
TGAS結成2年目にして大会初勝利!!!
初戦は目下10連覇中のY・T
（11連覇だったかな？）
我がチームとしては、次の対TR戦に全力を注ぎたいという願望がありながらも、YT相手に一泡ふかせられればと思い、ベストメンバーでラインナップ。しかし体格が歴然と違うせいか、我がチームはなんとなく意気消沈。
2回から早々にベンチで待機中のメンバーと交代、交代。
こっちのエラーがらみにホームランを足され、こっちも今大会初得点となる3ランとソロ・ホームランで一矢を報いるのが精一杯で、23対4、5回コールド負け。
2戦目試合開始12時45分。対TRです。このチームとは昨年も同組で、また、練習試合の相手もよくしてもらってるチームです。ただ今年の相手は人の集まりが悪いらしく、今日も11人くらい。
TGASは先行。初回に1点先取しその裏を無得点に抑えて波に乗れました。相手のチームはなんと言っても4番がすごい。昨年もホームランを打たれ、今年も練習試合で打たれ、今年もすでに大会で2本。言葉は汚いがコヤツだけは死に物狂いでポイントをはずさねばならない。が、1打席目は特大のセンターフライ、2打席目はこれまたセンターフライ、3打席目は2塁打と、こっち側としては文句のつけようが無いくらいに押さえ込んだ。この4番の前にランナーをためなければ、失点は少ないし、4番以外は申し訳ないがたいしたこと無い。
ちなみに、今年のｋａｚｕのポジションは巡りめぐって、キャッチャーに落ち着いた。サード・外野・ピッチャーと色々候補地はあったが、最終的に流れ着いたのがこのポジション。なので唯一メンバー全員を見渡せるところであり、相手のバッターを観察し、ピッチャーを活気づけ、
野手に発破をかけれるという、面白さを発見。
うちの打線は、3回に2点、4回にランニングホームラン含む3点、5回に1点、6回に2ランで2点の計9点。
時間切れのため6回で終了したが、9対0で見事、結成2年目にして大会初勝利。
ウィニングボールは最終回、サードに入ってたｋａｚｕへのサードゴロ。なんという・・・終わった時にはうれし泣きでもするかな〜なんて、ちょっと考えてたところへまわってきてしまったので泣くどころか「無事ファースト、とってくれよ…」ってなワケで笑って終了。
ホントにうれしい瞬間であり、疲れたけど、充実した1日でした。
帰りにメンバーの何人かと祝勝の1杯。
初戦は目下10連覇中のY・T
（11連覇だったかな？）
我がチームとしては、次の対TR戦に全力を注ぎたいという願望がありながらも、YT相手に一泡ふかせられればと思い、ベストメンバーでラインナップ。しかし体格が歴然と違うせいか、我がチームはなんとなく意気消沈。
2回から早々にベンチで待機中のメンバーと交代、交代。
こっちのエラーがらみにホームランを足され、こっちも今大会初得点となる3ランとソロ・ホームランで一矢を報いるのが精一杯で、23対4、5回コールド負け。
2戦目試合開始12時45分。対TRです。このチームとは昨年も同組で、また、練習試合の相手もよくしてもらってるチームです。ただ今年の相手は人の集まりが悪いらしく、今日も11人くらい。
TGASは先行。初回に1点先取しその裏を無得点に抑えて波に乗れました。相手のチームはなんと言っても4番がすごい。昨年もホームランを打たれ、今年も練習試合で打たれ、今年もすでに大会で2本。言葉は汚いがコヤツだけは死に物狂いでポイントをはずさねばならない。が、1打席目は特大のセンターフライ、2打席目はこれまたセンターフライ、3打席目は2塁打と、こっち側としては文句のつけようが無いくらいに押さえ込んだ。この4番の前にランナーをためなければ、失点は少ないし、4番以外は申し訳ないがたいしたこと無い。
ちなみに、今年のｋａｚｕのポジションは巡りめぐって、キャッチャーに落ち着いた。サード・外野・ピッチャーと色々候補地はあったが、最終的に流れ着いたのがこのポジション。なので唯一メンバー全員を見渡せるところであり、相手のバッターを観察し、ピッチャーを活気づけ、
野手に発破をかけれるという、面白さを発見。
うちの打線は、3回に2点、4回にランニングホームラン含む3点、5回に1点、6回に2ランで2点の計9点。
時間切れのため6回で終了したが、9対0で見事、結成2年目にして大会初勝利。
ウィニングボールは最終回、サードに入ってたｋａｚｕへのサードゴロ。なんという・・・終わった時にはうれし泣きでもするかな〜なんて、ちょっと考えてたところへまわってきてしまったので泣くどころか「無事ファースト、とってくれよ…」ってなワケで笑って終了。
ホントにうれしい瞬間であり、疲れたけど、充実した1日でした。
帰りにメンバーの何人かと祝勝の1杯。
ブロック11＜Main＞修了
最終週の担当はメインディッシュ。
火曜はパスタ＆Veal
水曜はThai Curry
木曜はFrank steak ＆Special（Snapper)
金曜はSalmon（Poached & Roasted)
いづれも作る手順はそんなに難しくはないが、ランチタイムのため、オーダーが入り次第作り出しサーブするので、注文が重なってしまった時だけがちょっとしたパニック。
金曜日に２４人のパーティーが別に入っていたので、それも含めて日々緊張感、憂鬱感、楽しさと、あっというまの１週間であり、４週間であった。
週明けから最終のブロック12。夜のレストランのコース料理とバッフェ料理の修業である。
火曜はパスタ＆Veal
水曜はThai Curry
木曜はFrank steak ＆Special（Snapper)
金曜はSalmon（Poached & Roasted)
いづれも作る手順はそんなに難しくはないが、ランチタイムのため、オーダーが入り次第作り出しサーブするので、注文が重なってしまった時だけがちょっとしたパニック。
金曜日に２４人のパーティーが別に入っていたので、それも含めて日々緊張感、憂鬱感、楽しさと、あっというまの１週間であり、４週間であった。
週明けから最終のブロック12。夜のレストランのコース料理とバッフェ料理の修業である。
ブロック11＜Ｖｅｇｅ＞
先週から今日（月曜）までベジタブル担当。要はメインディッシュにつけるため。別に難しいレシピは無く、その日その日にある野菜を簡単に調理して出す。あとは順番制でスープ作り。我輩は、「スパイシー・ブラックビーンスープ」。前日に、インターネットでレシピなどを調べ上げたに、実際はまったく違う内容で作り始めることに。要はシェフの好みのスタイルで作ることになり、そのつど聞かなければならない始末。出来上がりはすごくおいしい物になったけど、3皿分しかサーブせず。残ったスープは、カフェテリアのほうでスープが足りなくなったそうで、そちらにまわすことに。
明日火曜から最終セクション、「ミート＆フィッシュ」。
明日火曜から最終セクション、「ミート＆フィッシュ」。
久々の休日
16日土曜日、久々にｋａｚｕもｓａｒｕも何もなし。というか、ちょっとしたドライブも兼ねてウィスラーへ。我輩の面接が主な目的。
朝8時過ぎに出発し、10時過ぎに到着。さすがにウィスラーはすでに寒かった。面接の時間は14時からだったので、まずゴンドラ券を買い、頂上まで。すでにあちこちに雪が見られ、この日はチラホラと降ってもいました。数多くあるハイキングコースから１つ、2つ選び探検。ウィスラーの山には、今まで冬にスキーをしにきてるだけだったので、雰囲気も変わりつつ、「あ、ここはよく滑ってるとこだ」なんて思い出したりもしてました。途中日本人の若い人たちに遭遇したのですが、このくそ寒いところに、半袖、サンダル…こっちはハイキングといっても、山あり、谷あり、岩あり、雪ありなので、知らなかったのだろうとは思いながらも、周りの人たちとはかけ離れた服装感覚なので、なんとなく滑稽な連中に見えてしまった。
のんびりとハイキングを堪能し、14時前にビレッジに。ｓａｒｕをコーヒーショップに待たせて、いざ面接へ。オーナーさんは日本人で、レストランも基本的には日本もの。でも来店するお客さんはほとんどが、英語専門の方々なので、働く環境としては、悪くない、かな。
ｋａｚｕの今現在の状況、今後の予定を話し、先方の希望や、この辺の生活事情なども聞き、あっという間に1時間費やしてしまい、あいさつして撤収。細かい内容はここでは、まだ書かないけど、要はほぼ採用。
しかしながら、我輩としては、これが最初の面接のため、まだ始まったばかりなので慎重に考えたい、というのが今の心境。
遅い昼を食べ、帰る前にウィスラーより更に北のペンバートンという町まで行ってみることに。町自体は村に近いくらいで、途中ファームでイベントをやっていたのでちょっと寄り道。久々に間近に馬を見たら、乗馬がしたくなってしまった…ウィスラーは「遊ぶ」事が好きな人には楽しいところである。
17日日曜。この日は朝から雨。予定していたソフトボールの練習も中止。今まで土日も家にいなかったので、ぽっかり空いてしまうとそれはそれで落ちつかない。さっさと洗濯を終わらせ、午後から買い物にローヒード・モールまで。2人とも今まで「Wall Mart」に行ったことが無かったので、探検、探検。結局ここでも買い物をし、モールの中にある、
「Min Uu」という、キッチン関係の店で、料理本が激安。5冊も買い込んでしまった。
朝8時過ぎに出発し、10時過ぎに到着。さすがにウィスラーはすでに寒かった。面接の時間は14時からだったので、まずゴンドラ券を買い、頂上まで。すでにあちこちに雪が見られ、この日はチラホラと降ってもいました。数多くあるハイキングコースから１つ、2つ選び探検。ウィスラーの山には、今まで冬にスキーをしにきてるだけだったので、雰囲気も変わりつつ、「あ、ここはよく滑ってるとこだ」なんて思い出したりもしてました。途中日本人の若い人たちに遭遇したのですが、このくそ寒いところに、半袖、サンダル…こっちはハイキングといっても、山あり、谷あり、岩あり、雪ありなので、知らなかったのだろうとは思いながらも、周りの人たちとはかけ離れた服装感覚なので、なんとなく滑稽な連中に見えてしまった。
のんびりとハイキングを堪能し、14時前にビレッジに。ｓａｒｕをコーヒーショップに待たせて、いざ面接へ。オーナーさんは日本人で、レストランも基本的には日本もの。でも来店するお客さんはほとんどが、英語専門の方々なので、働く環境としては、悪くない、かな。
ｋａｚｕの今現在の状況、今後の予定を話し、先方の希望や、この辺の生活事情なども聞き、あっという間に1時間費やしてしまい、あいさつして撤収。細かい内容はここでは、まだ書かないけど、要はほぼ採用。
しかしながら、我輩としては、これが最初の面接のため、まだ始まったばかりなので慎重に考えたい、というのが今の心境。
遅い昼を食べ、帰る前にウィスラーより更に北のペンバートンという町まで行ってみることに。町自体は村に近いくらいで、途中ファームでイベントをやっていたのでちょっと寄り道。久々に間近に馬を見たら、乗馬がしたくなってしまった…ウィスラーは「遊ぶ」事が好きな人には楽しいところである。
17日日曜。この日は朝から雨。予定していたソフトボールの練習も中止。今まで土日も家にいなかったので、ぽっかり空いてしまうとそれはそれで落ちつかない。さっさと洗濯を終わらせ、午後から買い物にローヒード・モールまで。2人とも今まで「Wall Mart」に行ったことが無かったので、探検、探検。結局ここでも買い物をし、モールの中にある、
「Min Uu」という、キッチン関係の店で、料理本が激安。5冊も買い込んでしまった。
ゲート＆ソフト
９日土曜日、朝からゲートボールのボランティアです。毎度の事ながらシニアの方々をピックして会場へ。この日は今年最後の大会。
２週間後にパーティーをして今シーズン終了となります。
１０日日曜日、ｋａｚｕ＆ｓａｒｕ所属のＴＧオールスターズ、大会２度目の出場です。昨年同様開幕第１試合で相手はYa-cube。このチームは２年前（？）に準優勝してる強豪であります。
今年のわがチームは昨年と比べて、まず練習を始めたのがほぼ７月から。ここまでどうにかこうにか、人数を集めるのに必死。大会登録直前で１８人集まり、先発メンバーだけでいえば、昨年以上のレベルのメンバーではないかと思います。
試合も昨年とはまるで違い、一回をぴしゃりと押さえ、この勢いを攻撃にも伝染すればよかったのですが、ヒットはでて、満塁にもなるのですが、点が入らない…
結果は１２-０の完敗。
反省点は、ミスによる失点。スタミナ切れ、貧打線。
収穫は、コールド負けせず、７回まで試合できたこと。
チームの守備力が予想以上によかった。かな。
今週は試合が無いので練習に。再来週はダブルヘッターです。
２週間後にパーティーをして今シーズン終了となります。
１０日日曜日、ｋａｚｕ＆ｓａｒｕ所属のＴＧオールスターズ、大会２度目の出場です。昨年同様開幕第１試合で相手はYa-cube。このチームは２年前（？）に準優勝してる強豪であります。
今年のわがチームは昨年と比べて、まず練習を始めたのがほぼ７月から。ここまでどうにかこうにか、人数を集めるのに必死。大会登録直前で１８人集まり、先発メンバーだけでいえば、昨年以上のレベルのメンバーではないかと思います。
試合も昨年とはまるで違い、一回をぴしゃりと押さえ、この勢いを攻撃にも伝染すればよかったのですが、ヒットはでて、満塁にもなるのですが、点が入らない…
結果は１２-０の完敗。
反省点は、ミスによる失点。スタミナ切れ、貧打線。
収穫は、コールド負けせず、７回まで試合できたこと。
チームの守備力が予想以上によかった。かな。
今週は試合が無いので練習に。再来週はダブルヘッターです。
ブロック11＜Appetizer＞
今週は3連休明けなので火曜日から。しかもデザートかと思ったら、
火曜からセクション移動でアピタイザーへ。ニヤリ ＾＾
今週からレストランもガッツリ予約を入れてきていて、水曜に11人、木曜に24人、金曜15人とパーティー客（一般の予約客とは別に団体で予約されてる）が入ってる。このパーティー客にはあらかじめメニューが決まってるので、お客さんがそろったところで一気にサーブ開始。他のお客のオーダーと重ならなければ忙しいということはない。
火曜の我輩の担当はカラマリとサラダ。大して難しいことでもない。朝の11時までは準備をの〜んびりやり、オーダーが入ったらフライヤーに入れて1分で出来上がり。アピタイザーなのでオープン後最初に忙しくなるセクションではあるが、客の皆が皆アッピを頼むわけではないので、正直暇に近い状態である。
水曜の担当はサーモン・プラウンケーキ。いわゆるディープフライである。これはオーダー後フライパンで揚げ始めて、ソースも作るので正味３〜５分ほどかかるかな。
木曜は、スペシャル担当。ということで我輩はシェフの希望もあり、日本食、揚げ出し豆腐を作ることに。ここ、バンクーバーは日本食レストランもいっぱいあるので、ある程度お客さんにも認知度はあるだろうと思っていたが、結果は１２食分用意して５食だけ。まぁ他にも選択肢があるので一概になんとも言えないが、びっくりしたのがクラスの白人の女の子たちのほとんどが、豆腐を「食べたことが無い」とか、「大嫌い」だって…残ったのを我々で試食代わりに食べるのだが、アジア系の連中はまったく問題なく、しかも「おいしい」太鼓判をいただいた。
白人系も反応はよかったかな…しかし、片付けの最中にシェフがきて「よくやったよ」、だけど、「たれに一味足らないし、too thick」だって。地雷踏んだよ。「タレはこういう作り方も日本にある」し、「一味足らないのはココにかつおだしが無かったから」。しかも前日に大根オーダーしておいたのに、渡されたのは赤カブ。 言っちゃいました。
やはり日本料理は作り手によっても違うし、地方によっても違う。こっちにある日本食レストランはほとんどが同じようなメニューだから、そういう固定観念がついてしまうのかな…
金曜はチキンパニーニ担当。要はチキンサンドイッチ。なので準備もワケないし、サーブも簡単。
今週の修行内容はこんなところです。
火曜からセクション移動でアピタイザーへ。ニヤリ ＾＾
今週からレストランもガッツリ予約を入れてきていて、水曜に11人、木曜に24人、金曜15人とパーティー客（一般の予約客とは別に団体で予約されてる）が入ってる。このパーティー客にはあらかじめメニューが決まってるので、お客さんがそろったところで一気にサーブ開始。他のお客のオーダーと重ならなければ忙しいということはない。
火曜の我輩の担当はカラマリとサラダ。大して難しいことでもない。朝の11時までは準備をの〜んびりやり、オーダーが入ったらフライヤーに入れて1分で出来上がり。アピタイザーなのでオープン後最初に忙しくなるセクションではあるが、客の皆が皆アッピを頼むわけではないので、正直暇に近い状態である。
水曜の担当はサーモン・プラウンケーキ。いわゆるディープフライである。これはオーダー後フライパンで揚げ始めて、ソースも作るので正味３〜５分ほどかかるかな。
木曜は、スペシャル担当。ということで我輩はシェフの希望もあり、日本食、揚げ出し豆腐を作ることに。ここ、バンクーバーは日本食レストランもいっぱいあるので、ある程度お客さんにも認知度はあるだろうと思っていたが、結果は１２食分用意して５食だけ。まぁ他にも選択肢があるので一概になんとも言えないが、びっくりしたのがクラスの白人の女の子たちのほとんどが、豆腐を「食べたことが無い」とか、「大嫌い」だって…残ったのを我々で試食代わりに食べるのだが、アジア系の連中はまったく問題なく、しかも「おいしい」太鼓判をいただいた。
白人系も反応はよかったかな…しかし、片付けの最中にシェフがきて「よくやったよ」、だけど、「たれに一味足らないし、too thick」だって。地雷踏んだよ。「タレはこういう作り方も日本にある」し、「一味足らないのはココにかつおだしが無かったから」。しかも前日に大根オーダーしておいたのに、渡されたのは赤カブ。 言っちゃいました。
やはり日本料理は作り手によっても違うし、地方によっても違う。こっちにある日本食レストランはほとんどが同じようなメニューだから、そういう固定観念がついてしまうのかな…
金曜はチキンパニーニ担当。要はチキンサンドイッチ。なので準備もワケないし、サーブも簡単。
今週の修行内容はこんなところです。
つりながらも、グルメな3連休
今週末は2〜4日まで3連休でした。
1日金曜日は学校終了後、ＴＧへ直行し、現在ＴＧでCook Bookを作成してるため、その盛り付けと、撮影の手伝いをし、出来上がった料理を肴にスタッフの送別会、残った者たちでポーカー。家に帰ったのは1時半過ぎ。
2日土曜。朝からソフトボール練習。来週10日から大会予選が始まるのでこの日が実質最終調整。我輩どん底のスランプです。バッティングが最悪。昼飯をはさんでこの日は16時頃まで練習。その後ｓａｒｕも含めて4人で一杯ひっかけに。メインストリート沿いにピッチャー$9ちょっとでのめるところがあり、最終的にピッチャー2杯飲んで19時頃解散。
こうなるとｓａｒｕも我輩も家に帰って夕飯なんて気力は毛頭なし。
帰る途中「White Spot」ファミレスに行くことに。お恥ずかしい話、カナダに来てこの4年、我輩は1度もファミレスに行ったことがありませんでした。一応将来のために、ということで研究も含めてデビューです。
ｓａｒｕはトスカーナスタイルパスタ、我輩はフィッシュ＆チップスにポテトとクリームチーズのスープ。
どーでもいいけど体中つりまくり。もともと体が硬いので昔からつるのは慣れているのだが、付け根の部分がつってて飲んでる時も落ち着いて座っていられなかった。そこがようやくおさまったかと思ったら、今度は逆の足の太もも。
3日日曜。この日はあさゆっくり起床。10時過ぎから選択。何週間かぶりの家の大掃除。たっぷり時間をかけて17時頃ようやく終了。その後、友人Ｒから連絡があり、夕食を彼の家でレジメ・カバーレターの件も兼ねてお邪魔。実はＲは日系のカナディアンで、我輩のレジメ・カバーレターの添削を以前からお願いしてました。食事をいただきながら、彼の添削の結果、意見を聞き、その後はさっさと飲みに入るのですが、Ｒの作った「親子丼」、たぶんこんなに親子丼がおいしいと思ったのは、生まれて初めてだと思います。ふつ〜の親子丼なのですが、味付けがなんとも最高なんです。今度ちゃんとレシピを聞いておかないと…
結局彼の家には夜中の2時頃まで飲んで話が弾んでしまい、帰宅は2時半頃、かな？
4日月曜。もう連休最終日。次の日学校だと思うとすご〜く憂鬱です。
午前中はゆっくりし、午後からIKEAへぶらり。帰りがけに食料を買い込み18時過ぎに帰宅。今日の夕飯はラビオリ。2つのタイプのソースをｋａｚｕが料理。使う材料は2つとも一緒で、レッド・グリーンペッパー、マッシュルームをふんだんに。一つはトマトベースでブロッコリー入り、もう一つはアボカドベースのクリームソースでチキンの胸肉入り。我ながら最高の出来ばい。ｓａｒｕも満足してくれたと勝手に決め込んでおります。
以上、3連休リポートでした。
1日金曜日は学校終了後、ＴＧへ直行し、現在ＴＧでCook Bookを作成してるため、その盛り付けと、撮影の手伝いをし、出来上がった料理を肴にスタッフの送別会、残った者たちでポーカー。家に帰ったのは1時半過ぎ。
2日土曜。朝からソフトボール練習。来週10日から大会予選が始まるのでこの日が実質最終調整。我輩どん底のスランプです。バッティングが最悪。昼飯をはさんでこの日は16時頃まで練習。その後ｓａｒｕも含めて4人で一杯ひっかけに。メインストリート沿いにピッチャー$9ちょっとでのめるところがあり、最終的にピッチャー2杯飲んで19時頃解散。
こうなるとｓａｒｕも我輩も家に帰って夕飯なんて気力は毛頭なし。
帰る途中「White Spot」ファミレスに行くことに。お恥ずかしい話、カナダに来てこの4年、我輩は1度もファミレスに行ったことがありませんでした。一応将来のために、ということで研究も含めてデビューです。
ｓａｒｕはトスカーナスタイルパスタ、我輩はフィッシュ＆チップスにポテトとクリームチーズのスープ。
どーでもいいけど体中つりまくり。もともと体が硬いので昔からつるのは慣れているのだが、付け根の部分がつってて飲んでる時も落ち着いて座っていられなかった。そこがようやくおさまったかと思ったら、今度は逆の足の太もも。
3日日曜。この日はあさゆっくり起床。10時過ぎから選択。何週間かぶりの家の大掃除。たっぷり時間をかけて17時頃ようやく終了。その後、友人Ｒから連絡があり、夕食を彼の家でレジメ・カバーレターの件も兼ねてお邪魔。実はＲは日系のカナディアンで、我輩のレジメ・カバーレターの添削を以前からお願いしてました。食事をいただきながら、彼の添削の結果、意見を聞き、その後はさっさと飲みに入るのですが、Ｒの作った「親子丼」、たぶんこんなに親子丼がおいしいと思ったのは、生まれて初めてだと思います。ふつ〜の親子丼なのですが、味付けがなんとも最高なんです。今度ちゃんとレシピを聞いておかないと…
結局彼の家には夜中の2時頃まで飲んで話が弾んでしまい、帰宅は2時半頃、かな？
4日月曜。もう連休最終日。次の日学校だと思うとすご〜く憂鬱です。
午前中はゆっくりし、午後からIKEAへぶらり。帰りがけに食料を買い込み18時過ぎに帰宅。今日の夕飯はラビオリ。2つのタイプのソースをｋａｚｕが料理。使う材料は2つとも一緒で、レッド・グリーンペッパー、マッシュルームをふんだんに。一つはトマトベースでブロッコリー入り、もう一つはアボカドベースのクリームソースでチキンの胸肉入り。我ながら最高の出来ばい。ｓａｒｕも満足してくれたと勝手に決め込んでおります。
以上、3連休リポートでした。
ブロック１１＜１週目＞
ブロック11、今週から始まりました。朝8時から13時半までで、学校内にあるレストランのランチを作ります。
正直いって・・・今週はストレスでパンパン。今週の我輩の担当がまた「デザート」。レシピはもらったものの、内容が事細かではないので、微妙なところがまったくイメージつきません。たとえば、ホイップクリームを作るにしてもどのくらいの硬さが適当なのか、とか。どのへんまでかき混ぜればいいのか、とか。愚痴ですが高々2〜3回授業の中でやったくらいで覚えてるわけがないし、よほどデザート作りが好きでないとわかるわけがない。初日、月曜ですが、ティラミスの中にはさむ「レディーフィンガー」というビスケットみたいなのがあるのですが、
それを作る・まぜる課程で失敗。次の日シェフに「捨てろ」の一言。
それでもめげずにティラミスは水曜日には完璧に出来上がりました。
次にチーズケーキ。といってもホールではないのですが。これはブロック8でも作っていたので自信があったつもりなのですが、結果は「捨てろ」・・・おそらくクリームチーズが冷たすぎたためによく混ざりきらず、玉のようになってしまってました（味はうまかったんだけど…）。
デザートと聞いただけで、レシピの英語がまったく理解できなくなってしまうのは、自分自身かなり重症だと思います。
更に、今度のシェフが我輩にとって天敵。ブロック５の時ほどひどくはありませんがナンバー2になりますね。英語に癖が強くてなに言ってるかわからないし、やたら語調が挑戦的なんです。
あ〜、早く週があけてほしい・・・
正直いって・・・今週はストレスでパンパン。今週の我輩の担当がまた「デザート」。レシピはもらったものの、内容が事細かではないので、微妙なところがまったくイメージつきません。たとえば、ホイップクリームを作るにしてもどのくらいの硬さが適当なのか、とか。どのへんまでかき混ぜればいいのか、とか。愚痴ですが高々2〜3回授業の中でやったくらいで覚えてるわけがないし、よほどデザート作りが好きでないとわかるわけがない。初日、月曜ですが、ティラミスの中にはさむ「レディーフィンガー」というビスケットみたいなのがあるのですが、
それを作る・まぜる課程で失敗。次の日シェフに「捨てろ」の一言。
それでもめげずにティラミスは水曜日には完璧に出来上がりました。
次にチーズケーキ。といってもホールではないのですが。これはブロック8でも作っていたので自信があったつもりなのですが、結果は「捨てろ」・・・おそらくクリームチーズが冷たすぎたためによく混ざりきらず、玉のようになってしまってました（味はうまかったんだけど…）。
デザートと聞いただけで、レシピの英語がまったく理解できなくなってしまうのは、自分自身かなり重症だと思います。
更に、今度のシェフが我輩にとって天敵。ブロック５の時ほどひどくはありませんがナンバー2になりますね。英語に癖が強くてなに言ってるかわからないし、やたら語調が挑戦的なんです。
あ〜、早く週があけてほしい・・・
